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中国美味紀行その６０（深圳編１４）「マカオ遠征１　イギリス人が作ったポルトガル風タルトがマカオの名物に──エッグタルト」

2017/09/16 00:00

佐久間賢三

　たった2回で終わった香港編に続き、今回から2回にわたり、同じく深圳からすぐ近くにあるマカオの食べ物についてご紹介していく。マカオは1999年に中国に返還されるまで、122年間にわたりポルトガル領だったということで、本場のポルトガル料理、またはマカオ風ポルトガル料理を味わうことができる。

　だが、現地で何度か食べたことがあるにもかかわらず、なぜか料理の写真をまったく撮っていない。というわけで、なぜかちゃんと写真を撮っていた、マカオを代表するスイーツ2つを取り上げる。今回はそのうちの一つ、タルトについて。

マカオに2つあるエッグタルトの有名店

　マカオは深圳から近いとはいえ、陸続きになっている香港とは異なり、深圳から行くには海を渡るフェリーに乗っていかなければならない（下の地図参照）。深圳の南西にあるフェリーターミナルから、だいたい1時間くらいでマカオに着く。

　深圳からマカオへ行くには、香港へ行くのと同様、中国人はマカオに行くための通行証、外国人はパスポートが必要で、フェリーに乗る前に出境手続き（＝出国手続き）をして、マカオに着いたら入境手続き（＝入国手続き）をする必要がある。

　マカオは大陸に接した半島部と、その南側にある小さな島からなっており、この島はもともと南北に隣接する二つの島だったのだが、島の間が埋め立てられ、今では一つの島となっている。半島側と島は海を渡る3本の大橋で結ばれている。

　マカオといえば、言わずと知れたギャンブルの町で、狭い町の中心部にはいたるところにカジノがある。また、マカオ半島の中心部にある「マカオ歴史市街地区」は、ユネスコの歴史遺産に登録されており、多くの観光客が訪れる観光都市でもある。

　そして、マカオ名物の食べ物といえば、なにはともあれ「エッグタルト」である。

　このエッグタルトを作り出したのが、アンドリュー・ストウ氏というイギリス人。ストウ氏は仕事の都合でマカオに赴任したのだが、1989年にマカオの島部の南側にあるひなびた村でパン屋「ロード・ストウズ・ベーカリー」を開いた。その後、ポルトガルを旅行した際に食べた「パステル・デ・ナタ」というカスタードクリームのタルトを自分の店で作ろうと研究し、母国イギリスの手法も加えて1990年に完成したのが、この「エッグタルト」なのである。

　サクサクのパイ生地の中に入ったカスタードクリームは程よい甘さとコクがあり、わずかに入った表面の焦げ目からは香ばしい香りも漂ってくる。一口ほおばると、口の中を甘美な快感が駆け巡る。1個が小さいので、2つや3つはペロリと食べられるのも嬉しい。

　このエッグタルトはたちまちマカオで大人気となり、マカオを代表するスイーツに。そして香港、台湾、中国大陸、東南アジア各地へと広まっていった。

　一方で、ストウ氏の妻であるマーガレットさんも、マカオの中心部で店を開き、パンやサンドイッチとともにエッグタルトを販売していった。

　その後、二人は離婚したため別々の店となっており、エッグタルトのレシピも微妙に異なっているそうだが、味に大きな違いはなく、どちらも美味しい。マカオに行く機会があったら、ぜひ食べてもらいたいものの一つである。