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中国美味紀行（四川編）―その１５「全国チェーンにもなって人気の蒸し鍋──三汁燜鍋」

2015/11/07 00:00

佐久間賢三

予告なしにいきなりお見合い

実は成都に住んでいるあいだに、一度、相親（お見合い）をした。

お見合いといっても、中国の“相親”はもっと気軽なもので、未婚同士の友だちを紹介して一緒に飯を食べて、知り合うきっかけを作るという程度のもの。もし互いに気が合えば、携帯番号を交換するなり微信（中国版LINE）の番号を教え合うなりしてその後も連絡を取り合うし、気に入らなければ、そのままサヨウナラ、もう二度と会うこともない。

その相親をやったわけだが、別にお見合いをしたかったわけではない。ある日、成都に住む友人からメッセージが来て、「女朋友（彼女）を紹介してあげるよ。どう？」といきなり言ってきたのが始まりだった。

「ハハ、ありがとう。でも、今は仕事に集中したいよ」と柔らかくお断り。でも、友人はそんなことはお構いなしに「42歳、上場した会社のCFO、離婚して15年。娘がいる。美人だよ」と、勝手に向こうのことを書き出してくる。

「いやあ、オレ、今は彼女はいらないから。友だちならいいけど」
紹介されるのが42歳でもいい、離婚していてもいい。でもね、娘がいるっていうのは……。離婚して15年で娘がいるっていうことは、娘は少なくとも高校生なわけで。さすがにいきなり女子高生のパパにはなれない。それに、女性（友人は女性）の言う「美人だよ」というのは、まあたいていはアテにならない。

それで話は終わったものと思っていたのだが、週末になってその友人が「月曜日の夜に一緒にご飯を食べよう」と言ってきた。それはよくあることなので、指定されたレストランに行ってみたら、友人とともにその42歳の女性も来ていたというわけだ。というわけで、お見合いというわけではないが、それに近いものだったわけで。

全国チェーンに発展した鍋料理

さて、すっかり前置きが長くなってしまったが、「美味紀行」というからには、ここからが本題。この時に食べたのは、ちょっとすき焼き風の鍋。それがコレだ。

この鍋の名前が「三汁燜鍋」（サンヂーメングォ）。中国の鍋物にしては珍しく、最近になって開発された鍋物で、2000年代初め頃、清朝時代の香辣汁魚という食べ物を改良してできたものらしい。その開発者がこの鍋物のレストラン「黄記煌」を開き、今では全国展開するチェーンにまでなっている。

初めて食べたのだが、かなり美味かった。分厚くスライスされた川魚と甘辛いタレが意外にマッチして、どじょうの濃厚な味がアクセントとして効いている。もう食べてる時は相手そっちのけ。ちなみにお見合いの結果は、普通に一緒にご飯を食べて、そのまま家にお持ち帰りをした。お持ち帰りしたのは、もちろん食べきれなかった鍋物の残りである。