中国美味紀行その１０６（日本編２８）「ピーナッツを使ったタレのかき混ぜ麺──拌麺」
前回ご紹介した、沙県小吃のスープワンタン「扁肉」と一緒によく食べられているのが、汁なし麺の「拌麺」（バン ミエン）。麺とタレとネギのみじん切りというシンプルな構成で、特に美味いというものではないのだが、多くの中国人にとっては馴染み深い味なのである。
中国美味紀行その１０５（日本編２７）「小腹が空いた時のおやつ、または朝食にピッタリ──扁肉」
前回に引き続き、沙県小吃で食べた小吃をご紹介する。今回は「扁肉」（ビエン ロウ）。漢字だけ見てもどんな食べ物であるか想像がつきにくいが、これは日本で言うところのワンタンである。沙県小吃では、これがスープに入って出てくる。
中国美味紀行その１０４（日本編２６）「酒を飲みすぎた翌朝にピッタリ──茶樹菇排骨湯」
中国全土に6万軒以上もの店があると言われている飲食店チェーンの「沙県小吃」（シャー シエン シァオ チー）が、昨年、日本にも上陸した。中国に住んでいた時にときどき食べていたその味を求めて、今回初めてその店に行ってみた。
中国美味紀行その１０３（日本編２５）「名前は聞いたことがあるけど食べたことがない伝説の麺──ビァンビァン麺」
これまで日本編でご紹介してきた食べ物は、すべて中国でも食べたことがあるものだったが、今回初めて、中国では食べたことがない料理をご紹介する。それはビァンビァン麺である。「麺」と書いた以上、麺料理であることは間違いないのだが、なぜ漢字ではなく「ビァンビァン」などとカタカナで書いたのか。それには理由がある。
中国美味紀行その１０２（日本編２４）「口が燃えるほど辛い麺という意味じゃないんだけど……──宜賓燃麺」
四川省南部に宜賓（イービン）市というところがある。ここの名物の一つが宜賓燃麺（イービン ランミェン）。以前に同じ四川省の成都に住んでいた時や、そこから宜賓に遊びに行った時に、何度か食べたことがある。これが食べたくなってネットで検索したところ、出している店を見つけたので行ってみたのだが……。
