中国美味紀行その５６（深圳編１０）「釜の中で壺ごとじっくり作る滋味豊かなスープ──瓦罐湯」
これまで潮州、四川、湖南と、深圳にも数多くのレストランがある広東省周辺の地域の料理を取り上げてきたが、今回は広東省の北東部と接する江西省の料理をご紹介しよう。この江西料理、日本はおろか中国でもかなりマイナーな存在なのだが、スープだけは全国にその名を轟かしている。
中国美味紀行その５５（深圳編９）「中国で一番辛い料理──湖南料理」
前回、四川省からは北隣の湖南省に次いで深圳に働きに出てきている人が多いと書いたが、今回はその湖南省の料理についてご紹介したい。日本ではほとんど馴染みがないが、中国ではけっこうポピュラーな料理である。
中国美味紀行その５４（深圳編８）「本場とはちょっと違うけど、これはこれで美味い──担担麺」
移民都市・深圳には、四川省から働きに出てきている人も多い。筆者の感覚的に言うと、広東省のすぐ北隣にある湖南省に次いで人数が多いのではないだろうか。そのため、深圳には本格的な四川料理を出す店が多い。
中国美味紀行その５３（深圳編７）「広東料理の一つにされてしまうことも多いけど──潮州料理」
深圳編その１で、深圳は移民都市なので中国各地の料理が集まっており、さまざまな地域の食が楽しめるとお伝えした。今回はそのなかの一つ、潮州料理をご紹介しよう。
中国美味紀行その５２（深圳編６）「簡単なもので済ませる人がほとんど──朝ご飯」
深圳は仕事のために地方から出てきた人が多く、朝からのんびりと朝ご飯を食べてなどいられない。家で朝ご飯を食べてから仕事に出かけるなどということすらせず、通勤途中で朝食を買い、会社に着いてから食べたり、はたまた移動のバスの中で食べたりしている。今回は、深圳人たちがどんな朝ご飯を食べているのか、そのほんの一部をご紹介していこう。
中国美味紀行その５１（深圳編５）「広東式お茶の作法──飲茶（その４）」
飲茶編の最初に、お茶でお椀などを洗う作法についてご説明したが、飲茶編最終回の今回は、飲茶をいただいている際にしばしば行なう作法についてご紹介していく。これは広東ならではのもので、飲茶に限らず、レストランで食事をすると必ずやることになる。
Macのエディタに音声書き起こし用のショートカットキーを追加する
Macで音声起こし(テープ起こし)をする際にエディタ上からショートカットキーで「○秒戻る」「再生/一時停止」「○秒進む」をできるようにします。
内部不正に対して"本当に"有効なセキュリティ対策を探る
内部不正による情報漏洩が問題になっています。有効なセキュリティ対策について、データベースセキュリティ製品「Aegis Wall」を展開するNHN テコラスの横山氏に話を聞きました。
