SecurityInsight | セキュリティインサイト

中国美味紀行その５８（深圳編１２）「香港遠征１　本場で食べたのより美味かった──北京ダック」

深圳では料理の写真をあまり撮っていなくて、ついにネタが尽きてしまった深圳編。というわけで、深圳のすぐ隣にある香港の食べ物を2回にわたってお伝えする。といっても、ただ香港の食べ物を紹介しても面白くない。その1回目は、なんと北京ダックである。;

中国美味紀行その５７（深圳編１１）「日本でも人気に!? 食材豊富で手軽に食べられる簡易版火鍋──麻辣燙」

今回は、小腹が空いた時にぴったりな食べ物をご紹介しよう。その名も麻辣燙（マーラータン）。麻辣という名前がついているように、もともとは四川省で生まれた食べ物だが、それが中国各地に広まり、今ではどこででも食べられる庶民的な食べ物となっている。

中国美味紀行その５６（深圳編１０）「釜の中で壺ごとじっくり作る滋味豊かなスープ──瓦罐湯」

これまで潮州、四川、湖南と、深圳にも数多くのレストランがある広東省周辺の地域の料理を取り上げてきたが、今回は広東省の北東部と接する江西省の料理をご紹介しよう。この江西料理、日本はおろか中国でもかなりマイナーな存在なのだが、スープだけは全国にその名を轟かしている。

中国美味紀行その５５（深圳編９）「中国で一番辛い料理──湖南料理」

前回、四川省からは北隣の湖南省に次いで深圳に働きに出てきている人が多いと書いたが、今回はその湖南省の料理についてご紹介したい。日本ではほとんど馴染みがないが、中国ではけっこうポピュラーな料理である。

中国美味紀行その５４（深圳編８）「本場とはちょっと違うけど、これはこれで美味い──担担麺」

移民都市・深圳には、四川省から働きに出てきている人も多い。筆者の感覚的に言うと、広東省のすぐ北隣にある湖南省に次いで人数が多いのではないだろうか。そのため、深圳には本格的な四川料理を出す店が多い。

中国美味紀行その５３（深圳編７）「広東料理の一つにされてしまうことも多いけど──潮州料理」

深圳編その１で、深圳は移民都市なので中国各地の料理が集まっており、さまざまな地域の食が楽しめるとお伝えした。今回はそのなかの一つ、潮州料理をご紹介しよう。

中国美味紀行その５２（深圳編６）「簡単なもので済ませる人がほとんど──朝ご飯」

深圳は仕事のために地方から出てきた人が多く、朝からのんびりと朝ご飯を食べてなどいられない。家で朝ご飯を食べてから仕事に出かけるなどということすらせず、通勤途中で朝食を買い、会社に着いてから食べたり、はたまた移動のバスの中で食べたりしている。今回は、深圳人たちがどんな朝ご飯を食べているのか、そのほんの一部をご紹介していこう。