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中国美味紀行その３６（上海編７）「屋台のＣ級グルメもまた美味し──涼皮＆肉挟莫」

2016/09/17 00:00

佐久間賢三

　台湾では各地にある夜市の屋台も、中国大陸のほうではほとんど見かけない。いろいろネットで探してみたり、あちこち歩いてみたりしたが、上海でもそれらしきものは見つからなかった。そんなとき、上海人の友人からお誘いが。会社の近くに屋台街があるから、一緒に行かないかと。大喜びで地下鉄を乗り継いで行ってみた。

ついに見つけた屋台街

　場所は、浦東新区にある地下鉄「張江高科」駅のすぐ近く。浦東新区というのは、その名のとおり、上海の中でも比較的新しく開発されたエリアで、上海の写真というとよく出てくる、川の向こうに高層ビルが並んでいるところも、その一部である。とはいえ、あの高層ビルは川沿いのほんの一部の地区にあるだけで、ちょっと奥のほうに進めば、田園地帯が広がっている。さらに奥の海沿いまで行くと、上海浦東国際空港がある。

「張江高科」は田園地帯に入る手前あたりにあり、「高科」の名前のとおり、ハイテク関係の企業がここに数多く拠点を構えている。つまり、「張江高科」駅のあたりも新しく開発されたところがほとんどで、そこにある屋台街も、特に歴史があるわけではないらしい。

　まあ歴史があろうがなかろうが、屋台街があればそれでOK。夜の帳が下りた頃、胸を躍らせながらその屋台街へと入っていった。

　あるある、狭い路地の両脇に並ぶのは、どれも食べ物の屋台。しかもけっこう賑わっている。あちこち２往復くらいしたが、目移りして、どれを食べるか決められない。結局、ここに何度か来ている友人のお薦めの「涼皮」と「肉挟莫」（莫の字は、本来は食へんに莫）を食べることにした。

「涼皮」（リァンピー）は、平ぺったい麺に甘酸っぱ辛いタレをかけ、キュウリやモヤシなどの刻んだ野菜を散らした小吃。中国の古都・西安がある陜西省のものが一番よく知られている。「涼」という名前がついているとおり、冷たいままいただく。冷たい食べ物を嫌う中国では比較的珍しい食べ方ともいえる。ちなみに、「皮」という字のほうを見ると日本人からしたらちょっと気持ち悪いが、中国語では平たく伸ばされたものを指すことにも使われる。

　お味のほうは、かなり強引な表現でいえば、冷やし中華に似ている。量が多くないので、小腹が空いたときにちょうど良さそうだ。

なぜか二つ続けて陜西省の小吃を

「肉挟莫」（ロウジァーモー）のほうも涼皮と同様、陜西省の名物。いわば中国風ハンバーガーといったところで、白っぽいパン状のバンズの間に炒めた肉を挟んでいただく。雰囲気としては、モスバーガーの焼き肉ライスバーガーを想像していただくと、それに近い。

　本来なら、その写真をお見せするところだが、これまで何度写真を撮っても、きれいに撮れない。というわけで、屋台で作っているところの写真で勘弁していただきたい。

　夫婦二人（たぶん）が、息の合ったタイミングで肉挟莫を作り上げていく。肉挟莫は中国のあちこちで食べることができるが、ここの屋台のものはパンまで焼きたてで、なかなかよかった。たしか値段は4〜5元前後（70円前後）だったと思う。

　食べたのはたった二つだったが、大満足。ぜひまた来ようと思っていたのだが、なにせ家から遠く、結局、もう一度行くことはなかった。