SecurityInsight | セキュリティインサイト

吃貨美味探訪記 No.158（大馬編その15）「カレーとの相性が抜群なインド由来の薄いパン──Roti canai（ロティ・チャナイ）

2021/10/16 00:00

佐久間賢三

　今回は、マレーシア編が始まってから初めてのインド系の食べ物となる。以前にも触れたが、マレーシアは多民族国家で、人口の１割弱はインド系である。そのため、マレーシアにはインド系の料理も多くあり、その一つが、今回取り上げるロティ・チャナイである。

ムスリム系インド人によってもたらされたパン

　筆者のマレーシアでの知り合いは中華系の人たちなので、彼らと一緒にいる時に食べるものの多くは、中華系である。しかも、彼らが住むイポーという場所は中華系が人口の７割を占めるということもあり、食べ物屋もそれに合わせて中華系が多いということもある。思い返してみれば、イポーでマレー系やインド系の飲食店に入った記憶がほとんどない（１回だけ朝食のナシルマッをインド系の店で食べたのみ）。

　というわけで、マレーシアでインド系料理を食べた唯一の思い出は、クアラルンプール国際空港からイポーに直接向かわず、その前にクアラルンプール郊外に住む知り合いの家に寄った際に食べたロティ・チャナイである。この食べ物は、マレーシアにやって来たムスリム（イスラム教徒）のインド人によりもたらされたとされている。

　ロティはインドの言葉やマレー語でパンという意味だが、生地は薄く、鉄板の上で焼いて造るので、パンというよりもクレープのようなものといったほうが正しいかもしれない。そしてチャナイのほうの意味は、ウィキペディアによると、インドの都市であるチェンナイから名付けられたとか、チャンナという北インド地方の食べ物から来ているとか、諸説あるようである。

　というわけで、クアラルンプール郊外の店で食べたロティ・チャナイがこれである。

　金属プレートの上に、スープ状のカレーが３種類。それぞれのカレーがどんな味だったかまでは覚えていないが、辛かったという記憶はないので、万人向けのマイルドな味付けだったのだと思う。

　このロティ・チャナイは四角形だが、円形のもののほうが多いようだ。丸めた小麦粉の生地を薄く伸ばしたら、それをクシャクシャッと軽くまとめて、それをつぶして円形にする。それを鉄板の上で焼くのである。

　この時食べた四角いロティ・チャナイのほうはまた別の作り方で、以下のようにして作っていく。

　これだけでは物足りなければ、マレーシアの朝食の定番でインド系料理店でも置いてあるナシルマッを追加で頼むのもいい。

　ロティ・チャナイ以外、マレーシアではインド系の料理を食べたことがないので、次回イポーに行った際には、インド料理店に連れていってくれるよう、知り合いに頼んでみるつもりである。