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中国美味紀行（四川編）―その４「燃麺」

2015/05/23 00:00

佐久間賢三

前回、ウサギ干鍋を食べたところで話をちょっとはしょっていた。実はその前に、麻雀を打っていた。ウサギ干鍋の店に行ったらちょうど休憩時間で、開店するまで1時間くらい待たねばならなかったのだ。

というわけで、食堂のすぐ近くにあった雀荘に行った。雀荘といってもプレハブ小屋のようなところだったが、ちゃんと全自動卓が置いてあった。四川人と麻雀は切っても切れない関係にあるらしく、暇さえあればみんな(特にジジババ)すぐさま卓を囲むらしい。

日本とは全然違う麻雀のルール

麻雀といえば、言わずと知れた中国生まれのゲームだが、日本の麻雀でもローカルルールがあるように、中国でも地方によってルールが大きく変わる。牌が日本のものよりデカいのは中国共通だが、四川麻雀は字牌は使わず数字牌のみ。しかも、和了る形は絶一門のみ、つまり、３種類のうちの一つは捨てて、２種類だけを組み合わせて和了る。

ドラはなく、一人が和了ってもゲームは続き、３人が和了るか牌がなくなるまで続く。点数の計算の仕方は……よく分からない。暗刻が多いほどよい。カンはもっとよい。清一色だと８飜がつく。

で、四川の中にある自貢の麻雀は、絶一門は絶一門だけど、もっと潔く、萬子が最初からなく、使うのはピンズとソーズのみ。しかも３人麻雀。ドラはナシ。

1時間ほど打って、結果は日本円にして200円ほどの勝ちｗ。レートが可愛い麻雀でした。

晩飯のデザートには……

ウサギ干鍋を食べてから、車で宜賓に帰還。それから一休みして夜になると、今度は晩ご飯。まだ全然お腹が空いてないんですけど……。

それでもなんとかお腹に収め、はぁ〜ごっそさん……と一服していると、「じゃあ、次は串焼きを食べに連れていってあげる。美味しいところがあるから、そっちでビールと一緒に」と…………。デザートは串焼きにビール。これが男の団体だったらまあ理解できるのだが、みんな女性である。

で、行った場所は、路地裏の道端でおばちゃんがやっている屋台。歩道に小さなテーブルと低い椅子が置いてあるだけ。

四川料理、麻辣味の辛い料理が有名だが、串焼きも名物料理だとか。夜食によく食べるんだそうである。串焼きなんて、中国のどこにでもありそうだが……。1本が小さいからけっこう食べれる。結局、十数本は食べていたんじゃないかと。

翌朝、ホテルを出て一人で朝飯を食べに。お目当ては宜賓名物の燃麺(ランミェン)。芽菜(ヤーツァイ)と呼ばれる漬物やピーナッツ、青ネギなどがトッピングされた汁なし麺。それともう一つが、涼餻(リァンガオ)という、こちらも宜賓名物のスイーツ。大きなタライに入っていて、オーダーするとそれを豪快にすくって皿に盛って、タレをかけてくれる。朝から大満足。

４回にわたってお届けしてきた宜賓食い倒れツアーもこれでお終い。次回からは四川省の省都・成都編へと突入する。